Лечо из овощей в собственном соку без масла на зиму (без пастеризации)

Ингредиенты: Помидоры сливовидные 2 кг Болгарский перец 1 кг (мясистый) Баклажаны 700 гр Цукини или кабачки 800 гр Перец стручковый зелёный 5 шт Фасоль молодая (лобио) 300 гр Чеснок 1,5 головки Перец чёрный горошек 1 ч. л Петрушка 100 гр Сахар 2 ст. л с горкой Уксус яблочный (9%) 2 ст. л Соль по вкусу ( у меня 1 ст.л) #Рецепт_Лечо