Прогрев тандыра "Большая компания"

Бытует мнение, что достаточно дождаться пока стенки тандыра очистятся от копоти и тандыр готов, но практика показывает, что лучше прогревать тандыр подольше! Ориентироваться лучше на температуру наружных стенок. Для этого удобно пользоваться пирометром или встроенным термометром. Если наружные стенки тандыра прогреваются до 190-200 градусов - он аккумулирует больше энергии и будет быстрее готовить. При этом после готовки первой партии мяса в течение 20 минут температура стенок остывает до 160 градусов и можно еще заложить партию овощей или лепешек.