Куриные Окорочка Копчено-Вареные(без Маринада)/Сухой Посол для Горячего Копчения/Копченые Ножки/(0+

Рецепт копчено-вареных куриных окорочков сухого посола. Мягкая шкурка! Горячее копчение без маринада для засолки. Технология позволяет коптить не только на природе или, к примеру, на даче, но и в обычной городской квартире на балконе. Для копчения можно использовать разные части куры, но ножки получаются особенно вкусными. Приготовленные своими руками блюда гораздо вкуснее. Тем более что существует огромное количество рецептов маринада и вариантов блюда. Дома куриные окорочка готовятся в специальной коптильне или в толстостенной кастрюле. Как коптить окорочка правильно стоит знать всем любителям курицы! Засаливаем окорочка сухим способом и выдерживаем в прохладном месте 1 сутки. После засолки не промываем от соли, а опускаем в кипящую воду на 1 - 2 минуты и просушиваем 2 - 3 часа. Посолочная смесь на 4 окорочка: соль - 3 ст. ложки сахар - 1 ст. ложка По способу приготовления – горячее копчение. Горячее копчение происходит интенсивно (1 - 1,5 часа) при температуре около 90 градусов. После копчения варим (томим) окорочка при температуре около 85 градусов до достижения внутри окорочка температуры 75 градусов. Пишите комментарии!!! Ставьте лайки!!! Подписывайтесь на мой канал!!! Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:...