Открытая кухня в ресторане pan-asian: что нужно учесть, чтобы все работало

Открытая кухня — гордость ресторана и вызов для проектировщиков. Особенно, если заведение находится на первом этаже жилого дома. В этом видео мы показываем кухню ресторана NOMU IZAKAYA BAR формата pan-asian, где важно было совместить эффектную открытую зону с требованиями к инженерии и удобству работы: — разместили оборудование так, чтобы поварам было удобно, а гостям красиво; — установили индукционные грили на барной стойке с индивидуальными вытяжками; — изготовили под заказ вытяжные зонты, полки и тепловые столы Restoinox под конкретный запрос ресторатора; — зонировали открытую и закрытую часть кухни, сохранив чистоту и порядок в зоне видимости гостей; — учли все нюансы локации, чтобы избежать доработок и переделок. Что, как и почему именно так — разбираем на примере реального ресторана. 📌 Хотите проект в подарок под ваш ресторан с учётом всех нюансов от проектировщиков с профильным образованием? Пишите в комментариях "хочу проект" и наши специалисты свяжутся с вами.