???Мясо горячего копчения в коптильне Москит

приобрести: +79852696504 Рецепты для коптильни Москит Мясо горячего копчения. Рассол: 60г.обычной соли 20г. нитритной соли (Нитритную добавляем в уже остывший рассол). 10г. сахара На 1литр воды Можно добавить специи, перец чёрный горошек, лавровый лист и другие приправы по вкусу. Кипятим 2-3мин, остужаем. Закладываем мясо в рассол, так, чтоб вода была выше мяса, кладём сверху гнёт, можно тарелку. Если куски мяса крупные, можно дополнительно прошприцевать. Далее ложим в холодильник на 3-е суток. Раз в сутки мясо в рассоле переворачивать, масировать. Далее, Достаём мясо из рассола, и даем стечь воде, далее, взвешиваем 1 кусок мяса, записываем вес в блокнот, вывешиваем всю партию в сушилку, сушим до тех пор пока взвешеный кусок не потеряет 7-9% веса. Далее вывешиваем всю партию в коптильню так, чтоб расстояние между продуктом и иголками было не менее 3см. Втыкаем термощюп(покупаеться отдельно, в комплекте не бывает)в самый толстый кусок мяса, выставляем его на 72гр.. Включаем кнопки...