Сладкий вкус и удовольствие. Почему сладкое улучшает настроение. Сахар и дофамин. Углеводы и мозг

Один только сладкий вкус во рту уже вызывает удовольствие, и это связано с дофамином. Когда вкусовые рецепторы передают мозгу информацию, что еда сладкая, в нём возбуждается мезолимбический путь. Этот путь отвечает за вознаграждение дофамином одной части мозга другой его частью. Выделенный особой частью лимбической системы дофамин возбуждает область памяти – гиппокампус, который запоминает ощущение сладкого вкуса. Одновременно дофамин получают еще две области лимбической системы, с одной из которых связаны эмоции радости и удовольствия. Все эти процессы анализируются в передней доле коры головного мозга. В ней создаётся алгоритм поведения: как добыть то, что принесло удовольствие. Запускается зависимость, которую можно сравнить с кофеином и кокаином. Разница в том, что сахар поощряется удовольствием как источник быстрой энергии. Кокаин действует иначе – блокирует обратный захват дофамина, и тот работает дольше. Сахар, кофеин, кокаин похожи по зависимости и привыканию: заставляют...