Пара Слов о Какао Велле

Когда мы говорим о какао, в голове сразу всплывают образы горячего шоколада, плиток ароматного тёмного шоколада и утончённых десертов. Но мало кто задумывается о том, что значительная часть какао-боба, оболочка, известная как какаовелла, зачастую просто выбрасывается. Однако этот "отход" скрывает в себе целую сокровищницу полезных свойств и возможностей для использования. Какаовелла — это внешняя оболочка какао-бобов, которая составляет от 12% до 17% их массы. На больших производствах (но не у CACAOLOVERS) её тщательно отделяют, поскольку она более трудна в обработка. Однако, если копнуть глубже, можно обнаружить, что этот продукт богат микроэлементами, пищевыми волокнами и даже антиоксидантами. Какаовелла богата клетчаткой, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья пищеварительной системы. Вот что ещё в ней можно найти: Клетчатка – в 3 раза больше, чем в обычном какао-порошке. Минералы – фосфор, магний, кальций, железо и цинк присутствуют в гораздо больших количествах, чем в ядре какао-бобов. Антиоксиданты – катехины, кумаровая кислота и хлорогеновая кислота защищают клетки организма от старения. Алкалоиды – теобромин и кофеин оказывают мягкое стимулирующее воздействие на организм. .... И еще несколько интересных фактов о какао велле: Суммирую общую информацию по какао велле: 1. По ГОСТ содержание какао веллы допустимо 5% в пересчете на сухое вещество. А т.к. жирность в какао около 50% и влажность около 5-10%, то перемалывая зерна какао целиком...