Зефир _Клубничный орео в шоколаде_ zefir _Strawberry Oreo in Chocolate_?от @inna_moscow.desserts

Зефир "Клубничный орео в шоколаде"от @inna_moscow.desserts РЕЦЕПТ: Для меренги: 1 белок яйца (c0) 100гр сахара 130гр клубничного пюре+6гр пектина(или уваренного пюре) Щепотка лимонки. В пюре добавляем пектин,перемешиваем и прогреваем в микроволновке,до закипания примерно 3,5 - 4 минуты. Остужаем . Включаем миксер на среднюю скорость. После 2,5 - 3 минут добавляем обороты и взбиваем до плотных пиков, если миксер без подогрева. Если с подогревом, то до мягких пиков. Сироп: 9гр агар-агара (900) 130гр холодной воды довести до кипения и добавить 50 гр глюкозного сиропа (или крахмальной патоки) и 250гр сахара. Варим сироп на среднем огне до тонких нитей. Вливаем медленно по краю чаши миксера во взбитую меренгу (не останавливая миксер) После вливания сиропа взбиваем ещё пару минут до чёткого рельефа. В готовую массу добавляем перетёртые 3-4 печенюшки орео и быстро перемешиваем. Выкладываем всю зефирную массу в мешок с круглой насадкой (22мм диаметр) на печенье орео. Ставим на 10 минут в...