Повышение эластичности корнеплодов и фруктов за счет обработки PEF пульсирующим электрическим полем

+74952120576 Обработка пульсирующим электрическим полем (PEF) изменяет количество жидкости в структуре клетки и придает обработанному сырью эластичность и гибкость. Это крайне важно для производства картофельных чипсов и картофеля фри. Уменьшается время обработки в бланширователе, меньше впитывается масло при обжарке во фритюре, уменьшается время сушки. Обработка PEF подходит для сушки, заморозки и получения соков прямого отжима. Подробности в компании РУСБАНА