Колбаса. "Украинская жареная."

Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе. Свинина полужирная (содержание жира 30-50%) .......1кг Вода .....................................................100мл Соль ......................................................15г Сахар ....................................................2г Чеснок свежий..................................10г Перец черный....................................3г Тмин .......................................................1г Свиная черева (38-42мм) ............ 1м Мясо нарезать кусочками 16-20мм, добавить соль, очень энергично перемешивать в течение 3-5 минут (до липкости), оставить на просаливание при температуре +2…+4 градуса в течение 24 часов. К просоленному мясу добавить перемолотые пряности, сахар, измельченный чеснок, влить ледяную воду, перемешать до полного впитывания воды. Свиную череву замочить в прохладной воде на час. Набить колбаски длиной по 50-60см. Свернуть улиткой, переложить в форму для запекания, проштриковать иглой, запекать при...