Почему мясо темное ?

Аватар автора
Мясник Дело Говорит
Давайте вспомним о белке, который связывает кислород — миоглобине. Один и тот же кусок мяса. Разница между двумя стейками — всего 10 минут. А цвет у них разный. Почему так происходит? Всё дело в миоглобине. Первый стейк просто «подышал». Он насытился кислородом (миоглобин + кислород = оксимиоглобин), и поэтому стал ярким и красным.

0/0


0/0

0/0

0/0