ОБОРУДОВАНИЕ ПЕКАРНИ. КАК ПОДОБРАТЬ И КАКОЕ НУЖНО ДЛЯ ПЕКАРНИ.

ОБОРУДОВАНИЕ ПЕКАРНИ. КАК ПОДОБРАТЬ И КАКОЕ НУЖНО ДЛЯ ПЕКАРНИ. 00:00 Выбор оборудования для пекарни полного цикла • В видео обсуждается выбор оборудования для пекарни полного цикла, включая ассортимент, технологию производства и технологические участки. • Важно понимать технологию приготовления и ассортимент перед покупкой оборудования. 01:51 Технологические участки и оборудование • В пекарне полного цикла присутствуют следующие технологические участки: растариватель склада, подготовка сырья, приготовление полуфабрикатов, выпечка изделий, остывание и хранение изделий. • Оборудование делится на нейтральное, тепловое, электромеханическое и холодильное. 08:26 Инвентарь и его роль в пекарне • Инвентарь связывает все технологические участки и является неотъемлемой частью работы пекарни. • Важно иметь достаточное количество инвентаря для эффективной работы. 12:11 Важность правильного хранения и транспортировки сырья • В пекарне важно иметь склады готовой продукции и сырья на каждом технологическом участке, чтобы обеспечить удобство работы и эффективность процесса. • Важно правильно упаковывать и транспортировать сырье, чтобы оно было готово для следующего технологического участка. 15:57 Временные промежутки и эффективность • Соблюдение временных промежутков важно для эффективности технологического процесса. • Неправильное складирование сырья и полуфабрикатов может привести к неэффективному процессу. 20:21 Подбор оборудования и инвентаря • Бюджеты на оборудование начинаются от 1500...