Черный груздь секреты сбора.

Чёрный груздь в солёном виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. НЕ ПУТАТЬ с настоящим(белым) груздем.Чёрные грузди,а также волнушки,валуи,дуплянки(молоканки)сначала вымачивают в холодной воде от 3 до 7 дней,каждый день меняя воду.Затем можно солить и сырыми,как обычные грибы,но лучше отварить и отвар слить,он получается чёрный.Лучше солить в смеси со светлыми грибами и в их отваре,т.к. на вкус чёрный груздь никакой.Волнушки можно вымачивать в посуде, выстланной РЖАНОЙ соломой,тогда они сохранят розовый цвет.Учтите в некоторых местах черные грузди практически несъедобны из-за чудовищной горечи. Синонимы Русские: оливково-чёрный груздь, чернушка, черныш, чёрная дуплянка, чёрные губы, цыган, чёрный еловый груздь, оливково-коричневый груздь, варен Описание Шляпка ∅ 7—20 см, плоская, в центре вдавленная, иногда широковоронковидная, с завёрнутым вовнутрь войлочным краем. Кожица во влажную погоду слизистая или клейкая, со слабозаметными концентрическими зонами или без них, тёмно-оливкового цвета. Мякоть плотная, ломкая, белая, на разрезе приобретающая серый цвет. Млечный сок обильный, белого цвета, с очень едким вкусом. Ножка 3—8 см в высоту, ∅ 1,5—3 см, книзу суженная, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, вверху иногда более светлая, вначале сплошная, затем полая, иногда с углублениями на поверхности. Пластинки нисходящие по ножке, вильчато-разветвлённые, частые и тонкие. Споровый порошок бледно-кремового цвета. Изменчивость Цвет шляпки может варьировать от...