Лучшие Моти! Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку!

В этом видео я делаю Моти трех вкусов: Маскарпоне - Лимонный курд Малиновые Клубника манго Маскарпоне - Лимонный курд: (рецепт на 10 шт) 1) Лимонный курд (центр): (На 10 шт) Лим. поре/сок - 50гр Сахар - 50 гр Желток - 1 шт (17-20гр) Сливочное масло - 35 гр Желатин 200 bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы) 2) Крем маскарпоне: (На 10 шт) Маскарпоне - 130 гр Сахар - 10 гр Сливки 33% - 25 гр Тримолин - 5 гр Желатин 200bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы) 3) Классическое рисовое тесто: (На 5-6 моти) Рисовая мука - 50 гр Сах. пудра - 15-25 гр Кукур. крахмал - 2,5 гр Соль - щепотка Вода - 70-80 гр Р.масло - 5 гр Малиновые: (Рецепт на 5 моти) 1) Малиновый центр: (на 5 начинок) Пюре малины - 80 гр Сахар - 15 гр Пектин NH - 1 гр 2) Малиновый крем: (на 5 моти) Пюре малины - 20 гр Сахар - 5 гр Тримолин - 3 гр Желатин 200 bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы) Маскарпоне - 85 гр 3) Малиновое рисовое тесто: (На 5-6 моти) Рисовая мука - 50 гр Сах. пудра - 20-25 гр Кукур. крахмал - 2,5 гр Соль - щепотка Вода - 35 гр Пюре малины - 35 гр Р.масло - 5 гр Клубника манго: (Рецепт на 5 моти) 1) Клубничный центр: (на 5 шт) Клубника - 70 гр Сахар - 10 гр Лим. сок - 5 гр Пектин NH - 1 гр 2) Крем манго: (На 5 шт) Пюре манго - 50 гр Сахар - 5 гр Кукур. крахмал - 1 гр Желатин 200bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы) Маскарпоне - 50...