Как приготовить КОКОТ из морского гребешка? Сергей Лигай дал рецепт приготовления гребешка.

Кокот — горячая закуска родом из Франции, которую запекают в духовке под сырной корочкой. Нежный курильский гребешок прекрасно дополнит это изысканное блюдо. Сергей Лигай дал рецепт приготовления замечательного блюда из морепродуктов от Мореодор. Кокот из гребешков с шампиньонами Ингредиенты: Гребешок — 80 г Лук — 20 г Шампиньоны — 70 г Чеснок — 4 г Чеддер (плавленый) — 20 г Пармезан — 15 г Сливки 33% — 100 мл Растительное масло — 20 мл Сливочное масло — 30 г Соль — 4 г Перец черный — 2 г 1. Лук нашинковать мелким кубиком (способ брюнуаз), обжарить на смеси сливочного и оливкового масла, позже добавить тонко нашинкованные шампиньоны, посолить, поперчить. Когда лук карамелизуется переложить в отдельную миску. Натереть чеснок на мелкой терке, добавить к грибам и луку. 2. В небольшом сотейнике растопить кусок сливочного масла, ввести сливки, посолить, прогреть до загущения активно помешивая. Влить оставшиеся сливки, упарить. Добавить в сотейник грибную смесь и пармезан, хорошо перемешать. 3. Филе гребешка предварительно разморозить, просушить, порезать небольшими кусками и посолить. Подготовленный гребешок выложить в форму для запекания, сверху выложить сливочно-грибную массу. Накрыть ломтиком чеддера и посыпать тертым пармезаном. Запекать при 180°C в течение 6-8 минут. #гребешок