Шоколадные шары. Два способа ( English Subtitles ) - Я - ТОРТодел!

Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓ Темперирование шоколада (или же кристаллизация) - это процесс нагревания/охлаждения до определенных температур. Белый 43-45 градусов 29-30 градусов 15-18 градусов Молочный 45-50 градусов 30-31 градусов 15-18 градусов Темный 50-55 градусов 31-32 градусов 15-18 градусов О! Шоколадные шарики с глазурью, шоколад добавляем 25-50% от количества глазури. Он нам нужен для эластичности, но и не забываем, что большое количество не темперированного шоколада может способствовать подтаиванию готовых шаров. В видео делала 1:1 и пока их не трогаешь при комнатной температуре все нормально, поставила тарелку у окна (непрямые солнечные лучи), шарики с какао маслом и шоколадом остались такими же, а с глазурью при нажатии обмякли. При транспортировке всякое бывает, лучше перестраховаться и использовать 25-50 % шоколада от количества глазури. В магазине ПраймДекор тоже действует скидка 6% на все товары по промокоду "Ятортодел" и не забывайте про колокольчик! :) Последние 5 выпусков: --------------------------------------- Шоколадные шары. Два способа Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT