Семейная кухня Маши Трауб. Дзыкка (осетинская каша)

Сметану (500 гр) влить в чугунный казан или кастрюлю с толстым дном. Довести почти до кипения. Добавить размятый руками осетинский (или адыгейский сыр). Постоянно помешивать. Как только на поверхности появились пузырьки, убавить огонь и всыпать 2 ст. ложки кукурузной муки. Взбить или венчиком или миксером до получения однородной массы. Варить на медленном огне, не давая каше кипеть. В самом конце добавить яйцо. Подавать горячей с хлебом, лавашом.