Торцевая разделочная доска "Кирпичная стена" A "Brick Wall" end grain cutting board

Торцевая разделочная доска -- это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей плоскости. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности. Например, у дуба твердость торцевой поверхности составляет 622 кгс/кв.см., твердость поверхности радиального разреза -- 521 кгс/кв.см., а тангенциального разреза -- 463 кгс/кв.см.; При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы; Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. Для изготовления торцевых разделочных досок используется высококачественная древесина твердых пород -- дуб, ясень, клен, орех, вишня, мовингу, макоре, сапеле, падук, махагон, амарант, зебрано. В...