Нохат Шурак. Нут с Мясом. Нохат Хурак. Популярная Еда в Узбекистане!!!

Нохат Шурак знаменитое блюдо из Самарканда! По способу приготовления это пожалуй одно из самых простых блюд, которые дала миру Узбекская Кухня. Но простота приготовления, полностью компенсируется богатым и насыщенным вкусом. Мягкий и нежный нохат (нут), сочное и таящее во рту мясо молодого барашка и слегка островатый луковый салат, не оставят равнодушными ни одного гурмана. Если Вы когда-нибудь будете в Самарканде то обязательно попробуйте Нохат Шурак. Состав ингредиентов: Бараньи ребрышки - 800 грамм, Курдючный жир - 100 грамм, Мозговая кость - 2 штуки, Нохат/Нут - 1 килограмм, Лук - 3 штуки, Укроп - 1 пучок, Соль - 4 чайные ложки, Черный перец - 1 чайная ложка, Красный перец - 1 чайная ложка, Вода - 2,5 литра. Первым делом перед тем как готовить Нохат Шурак нужно замочить нохат/нут в чистой холодной воде. Никакой соды или сахара мы не добавляем, чем дольше нохат будет замочен, тем быстрее он приготовиться и тем мягче он будет. Мы замачиваем нохат за 12 - 15 часов до начала готовки, можно замачивать и на целые сутки, но в таком случае воду нужно сменить хотя бы один раз в сутки, иначе если не менять воду, у нохата появиться неприятный кисловатый запах. Через 12 -15 часов нохат нужно промыть в чистой воде, теперь он полностью готов к приготовлению. Мясо на Нохат Шурак берётся любое, говядина или баранина особой разницы нет, можно сделать микс из этих двух видов мяса. Но Нохат Шурак приготовленный с бараньими ребрышками это традиционный рецепт, которому не один десяток лет.