Заменители молочного жира или молочный жир? Нужно обсудить!

Людмила Лапшина, технолог сопровождения в молочной промышленности дивизиона промышленных жиров РУСАГРО, и директор центра изучения молочного рынка Михаил Мищенко — спикеры вебинара "Заменители молочного жира или молочный жир? Нужно обсудить". «РУСАГРО МАСЛО» занимает второе место в России по объему производства промышленных жиров и маргаринов. Основной бренд дивизиона промышленных жиров – SOLPRO. SOLPRO на сегодняшний день насчитывает 6 основных групп, 13 категорий и 200 SKU и составляет 99% продаж от объема. Основные группы: 1. маргарины и жиры для кондитерских изделий 2. спреды 3. заменители молочного жира 4. растительные масла и смеси 5. лецитины 6. пасты для сбивания (для бисквитного теста). Заменители молочного жира для молокосодержащих продуктов. Заменители молочного жира SOLPRO дают возможность эффективно управлять качеством продукции и компенсировать естественные колебания сезонности молочного сырья при оптимальных затратах. ЗМЖ удобны в использовании, улучшают питательные свойства готового продукта (отсутствие холестерина, трансизомеров жирных кислот) и хорошо сочетаются с животным жиром, источником молочного сырья. Область применения Используются для частичной или полной замены молочного жира при производстве спредов (сливочно-растительного, растительно-сливочного, растительно-жирового); молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, изготовленных по технологиям: сыра (твердых, полутвердых, мягких, рассольных), плавленого сыра (ломтевых...