Грибная долма

Добрый день! Сегодня у нас поистине международное блюдо. Долму делают повсеместно от Марокко до Ирана, включая Балканы и вариантов, сами понимаете, масса. Более того — это мы называем долмой виноградные листья с начинкой, а в остальном мире это просто фаршированные овощи, так что наши голубцы, к примеру, в Турции тоже назовут долмой. Естественно, долма совершенно не обязана быть с мясом. Сегодня мы как раз сделаем вегетарианский вариант этого блюда — с грибами, рисом и традиционными для нас виноградными листьями. • Маринованные виноградные листья, 150 гр. (18-20 шт.) • Шампиньоны, 150 гр. • Вешенки, 100 гр. • Морковь, 1 шт. • Лук, 1 шт. • Рис, 50 гр. • Чернослив, 3 шт. • Чеснок, 2 зубца • Хмели сунели, 5 гр. • Паприка сладкая, 0,5 ч. л • Розмарин • Чёрный перец, растительное масло, соль Рис промываем, заливаем водой на 2 см, солим, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, варим под крышкой 15 минут, выключаем огонь, оставляем под крышкой ещё на 10 минут. Лук, грибы, морковь, чеснок и чернослив мелко рубим. Лук и чеснок с розмарином обжариваем на небольшом количестве растительного масла на сильном огне в течение двух минут, добавляем грибы, морковь, пару ложек масла и жарим на среднем огне пять минут. Удаляем розмарин, добавляем сваренный рис, паприку, чернослив, хмели сунели, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. У виноградных листьев удаляем жёсткий черенок и сворачиваем конвертики с начинкой (получится 13-15 штук). На дно сковороды выкладываем оставшиеся...