Шоколад и какао-порошок

Шоколад среди большого разнообразия кондитерских изделий выделяется рядом ценных потребительских свойств, благодаря которым он всегда пользовался высоким спросом у потребителей всех сегментов рынка. Шоколад обладает: - приятным и неповторимым вкусом и ароматом; - хрупкой, но быстротающей консистенцией; - тонизирующим действием благодаря присутствию в нем алколоидов теобромина и кофеина; - высокой стойкостью при длительном хранении. Лекцию читает: Бровко О.Г., к.т.н., профессор кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров