Вкусный кетчуп на зиму

Рецепт: - 12 кг красных помидоров - 2 кг кислых яблок - 3 кг лука - 10 средних головок чеснока - 4 веточки фиолетового базилика - 2 кг красного болгарского перца - 10 ст. л. соли - 800 г сахара - 0,5 ст. л. душистого перца - 0,5 ст. л. перца горошком - 0,5 ст. л. гвохдики - 10 лавровых листьев - 300-400 мл 9% уксуса - 1-2 ст. л. пектина