Мой любимый способ засолки мяса для копчения! И любимый у моих знакомых тоже, только он)

Посол мяса: Вода: 500 мл. ( кипяченая комнатной температуры) Соль: 36 гр. ( можно 50% обычной и 50% нитратной) Сахар: 3 гр. Можем шприцевать мясо или просто в рассоле солить, но когда шприцуем мясо всегда сочнее. Солим в зависимости от величины куска. Обычно около 4 дней в среднем. Можно просто этим способом солить сало и не коптить.