Беляши

🌀 5 мелочей, которые могут испортить дрожжевое тесто (и как их избежать) Иногда кажется: я всё делаю правильно, а тесто — ну совсем не хочет дружить. Не поднимается. Липнет. Или наоборот — крошится, как булка вчерашняя. 📌 А на деле проблема часто не в рецепте — а в деталях. Вот 5 ошибок, из-за которых дрожжевое тесто может не получиться: 1️⃣ Слишком горячая жидкость для опары Дрожжи — живые. Если добавить их в молоко или воду выше 38–40°C — можно их «сварить» прямо в чашке. 📍 Ориентируйся: тёплое, как хорошо тёплая ванна. 2️⃣ Много муки — «на глаз» Часто мы подсыпаем муку, когда тесто липнет. Но стоит добавить чуть больше — и тесто уже становится тугим и тяжёлым. 📍 Лучше оставить его чуть липким, но податливым — оно ещё дойдёт. 3️⃣ Недостаточное вымешивание Если не вымесить тесто до гладкости и эластичности — оно не наберёт воздух и будет рыхлым. 📍 Как проверить: потяни — тесто тянется и не рвётся? Значит, готово. 4️⃣ Холод в доме При температуре ниже 22–23°C дрожжи просто засыпают. 📍 Найди тёплый уголок: включённая духовка с лампочкой, плита рядом с кастрюлей с горячей водой, батарея — всё подойдёт. 5️⃣ Нетерпение Если тесто не дать нормально подойти — оно не «успеет» раскрыться. 📍 Обычно минимум — 1 час на подъём, лучше с обминкой. И не спеши — тесто это чувствует. ✨ Надеюсь, это поможет тебе не бояться «дружить с тестом» — и понимать его. А вечером поговорим про самую частую причину, почему мы боимся вообще начинать… 👇 А у тебя были ошибки, которые ты вспоминала...