Идеальное тесто для домашних пельменей

Для домашних пельменей и вареников ручной работы считаю идеальным это заварное тесто. Оно не прилипает к рукам, после заморозки не трескается при варке. Ингредиенты: мука - 500 гр, вода - 1 ст. (250 мл), масло растительное - 4 ст.л., соль и сахар - по щепотке Для начинки: фарш - 12 кг, лук - 1-2 шт.