Вкуснейшие домашние пирожки с ливером и отличное дрожжевое тесто.

Приготовим пышное, всегда мягкое тесто для пирожков и вкусную начинку из ливера. Пирожки с ливером пышные, мягкие, начинка из ливера нежная, так и хочется съедать пирожок за пирожком. Тесто: дрожжи прессованные - 30 гр. (сухие 10 гр.) теплая вода - 300 мл. сахар - 2 ст.ложки соль - 1 ч. ложка масло подсолнечное - 4 ст.ложки мука - 550 гр. крахмал картофельный - 1 ст. ложка (если есть) - дрожжи + не много теплой воды + 2 ст. ложки сахара + 1 ст. ложку муки, перемешать и в тепло, чтобы заработали дрожжи - в муку добавить крахмал, соль - перемешать - добавить масло подсолнечное, теплую воду и замесить тесто - закрыть тесто и в теплое место для подъема (достаточно одного подъема) - тесто можно приготовит заранее. Замешанное тесто положить в мешочек и в холодильник (оно отлично поднимается и будет еще вкуснее и пышнее), а пирожки жарить на следующий день, в любое удобное время. Начинка: куриная печень - 500 гр. куриные сердечки - 500 гр. лук средний - 4-5 шт. соль, перец по вкусу. - лук измельчить в блендере или через мясорубку - печень, сердечки измельчить в блендере или через мясорубку - на сковороде разогреть растительное масло и обжарить ливер до изменения цвета минут 5, помешивая - затем добавить соль, перец по вкусу - закрыть крышкой и тушить 25 минут до готовности, помешивая - в конце снять крышку, добавить лук и выпарить жидкость 5-7 минут, помешивая. Ливер должен быть слегка влажным и не подгореть. При необходимости подсолить. - горячий ливер переложить в чашку...