Чебуреки с мясом на кефире

для теста ; кефир жирностью 2.5 % 250 мл ; яйцо 1 шт ; мука 3-3.5 (250 гр ) стакана ; соль 1 ч.ложка ; сода 0.5 ч.ложки . для начинки ; свинина или говядина 300 гр ; сало свежее 70 гр ; кефир жирностью 2.5 % (холодный ) 125 мл ; вода холодная 2-3 ст.ложки ; соль по вкусу ; перец черный молотый по вкусу ; так же можно добавить ВАШИ любимые специи по вкусу ; зелень петрушки 1/4 часть пучка по желанию ; масло растительное для жарки чебуреков . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ !!!