Лечо из перца и помидоров на зиму

Готовим лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Ингредиенты: Красный болгарский перец – 2,5 кг Помидоры – 2 кг Растительное масло – 130 мл Сахар – 125 г Соль – 1 ст.л с горкой Уксус 9% - 50 мл Выбираем помидоры любого размера. Лучше, чтобы они были крупными. Разрезаем помидоры на несколько частей, удаляем плодоножку. Измельчаем помидоры в однородное пюре при помощи блендера. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой. Выливаем томатное пюре в глубокую кастрюлю. Накрыв кастрюлю крышкой, ставим её на огонь и доводим пюре из томатов до кипения. В кипящее томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем наш соус и снова доводим до кипения. Мясистый красный перец нарезаем пополам. Удаляем семенную коробку, а затем нарезаем полукольцами толщиной 1-1,5 см. Перекладываем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с кипящим томатным соусом. Доводим овощи до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и продолжаем тушить перец в томатном соусе на протяжении 30 минут. В процессе приготовления овощи выделят сок и полностью покроются соусом. За это время мы спокойно успеем простерилизовать банки и крышки для них. Далее добавляем в наше лечо уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант. Именно он позволит заготовке достоять до зимы. Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично закатываем их стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем.