Янтарное яблочное варенье: в 2 раза меньше сахара

Подготовка яблок 1. Замачиваем яблоки в специальной воде. На 1 литр холодной воды добавляем одну столовую ложку пищевой соды и хорошо размешиваем до полного растворения. 2. Моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Шкурку можно оставить или почистить, в зависимости от предпочтений. 3. Выкладываем нарезанные яблоки в воду с содой и оставляем на 1 час. 4. После этого ополаскиваем яблоки чистой водой. Приготовление 1. Выкладываем яблоки в кастрюлю и добавляем сахар. Я кладу примерно 750 г сахара на 1,5 кг яблок, но можно уменьшить количество в зависимости от сладости яблок и вашего вкуса. 2. Тщательно перемешиваем яблоки с сахаром, чтобы они хорошо пропитались сладостью и выделили сок. Оставляем яблоки на ночь. 3. К утру сахар превратится в сироп, а яблоки будут погружены в него. 4. Прежде чем ставить яблоки вариться, подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их. 5. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, время от времени перемешивая яблоки. 6. Когда яблоки начинают активно кипеть, берем их из зоны активного кипения и складываем в банки. Закрываем банки герметично крышками. Из 1,5 кг яблок у меня получилось 2 литровые баночки янтарного варенья.