Пирог со щавелем и карамельками, очень вкусно!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная - +/-480-500 г. Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г. (20 г прессованных) Сахар - 80 г. Соль - 1/2 ч. л. Молоко теплое - 200 мл. Сливочное масло растопленное - 80 г. Яичный белок - 1 шт. (желток на смазку) Масло растительное - 1 ст. л. Для начинки: Листья щавеля - 600 г. Карамельки - 200 г. Кукурузный крахмал - 40 г. (4 ст. л. без горки.) Желток + 1 ст. л. молока для смазывания пирога