Новый год с акцентом от Олеси Куприн

Австрийские булочки Бухтельн На 8 булочек: 100 мл молока 5 г сухих активных дрожжей 60 г сахара 60 г сливочного масла 1 яйцо 300 г пшеничной муки 50-60 г абрикосового джема щепотка соли сливочное масло для смазывания формы сахарная пудра для украшения 1. Молоко немного подогрейте (до температуры не выше 35-38 °С), добавьте в него дрожжи и 1 ст. ложку сахара от общей массы сахара по рецепту. Оставьте смесь до образования пенной шапочки на 8-10 минут. 2. Масло растопите, соедините с яйцом комнатной температуры, оставшимся сахаром и перемешайте, затем добавьте дрожжевую смесь и снова перемешайте. 3. Просейте к смеси муку и добавьте соль, вымесите гладкое тесто. Вы можете сделать это с помощью миксера и насадки «крюк», тогда замес займет около 10 минут, или замесить тесто руками, вымешивать его придется около 15 минут до гладкости. Затем сформируйте из готового теста шар, переложите его в чашу и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно вырасти в два раза. 4. Обомните тесто и разделите на восемь равных частей, каждую поочередно раскатайте в лепешку диаметром примерно 10-12 см, в центр выложите по 2 ч.ложки джема, края лепешки соберите и тщательно защипните. 5. Заготовки булочек выложите в подготовленную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Накройте их полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 40-50 минут, до увеличе ния в объеме примерно в полтора раза. 6. В это время разогрейте...