Рай для гурманов в селе Малобрусянское производят 16 сортов элитного сыра

Тонкости создания английского «Чеддера», французского «Камамбера» и швейцарского «Раклета» освоили в уральской глубинке. В селе Малобрусянское производят 16 сортов сыра, который не уступает европейским аналогам. Это сыр «Соболевский». На протяжении шести месяцев аффинёр за ним ухаживает, натирает солью, чтобы образовалась корка и обтирает оливковым маслом. Столь долгие ухаживания сырного няньки – аффинёра, рассказывает Александра, нужны для придания сыру неповторимого пикантного вкуса. Деликатес из козьего молока созревает в камере при постоянной температуре +14 градусов: «Там, где мы берём молоко, фермеры содержат три разных породы коз. И благодаря смешению этих вкусов, какое-то молоко более яркое, какое-то более нейтральное, получается не навязчивый сливочный вкус».