Открытый пирог косичка с вишней.

Дрожжевой пирог я ягодной начинкой. Начинка может быть по своему вкусу, можно заменить вареньем. Тесто в меру сладкое, много начинки, так как в качестве загустителя используется крахмал, то тесто под начинкой не размокает. Для теста: Мука – 300 гр Сахар – 40 гр Ванильный сахар – 5 гр ( по желанию) Соль – ¼ ч. л. Яйцо – 1 шт Масло растительное – 10 гр Масло сливочное – 25 гр Молоко – 120 мл Дрожжи свежие – 8 гр ( дрожжи сухие 3 гр) Ягодная начинка: Вишня – 250- 300 гр Сахар – 100 гр Кукурузный крахмал – 15 гр Для смазки пирога: 1 желток , 2- 3 ч. л. воды. Воду добавляем постепенно, чтобы желток не стал сильно жидким. Замешиваем тесто примерно 10 минут, тесто должно быть нежным, гладким и не прилипать к рукам. Скатываем шар, смазываем растительным малом и ставим на расстойку в теплое место на 1ч- 1ч.30 мин, тесто должно хорошо увеличиться в объеме. Обминаем тесто, округляем и дает постоять примерно 5 мин, что бы клейковина расслабилась и тесто стало послушным. Раскатываем круг, делаем надрезу по кругу толщиной 5мм- 1см. Сделаем косичку по краю пирога, хорошо прижимая внутренний край косички. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на повторное поднятие на 30- 40 мин. Смазываем край пирога желтком с добавлением воды. Выкладываем начинку и ставим выпекаться в разогретую духовку при t 180° 30- 40 мин, до румяной корочки. #пирог#дрожжевойпирог#пирогкосичка#