Как коптить целого поросёнка? Целый поросенок к праздничному столу.

Здравствуйте друзья!!! Вот и приготовил поросёнка горячим способом копчения. Рецепт;) 1) поросёнка шприцуем рассолом 2) оставляем в холодильнике на 2дня 3) тушка укладывается на решётку и отправляем в духовку 4) довести до температуры в 50градусов в толще тушки и налить в поддон кипятка и довести 68-70 градусов паром. 5) Обсушенный продукт поместить в коптильню и довести до отличного цвета;) поросенок готов;)