Суп из баранины с айвой | Армянская кухня

Сочетание сладкого и соленого всегда было популярно в армянской кухне. Мясо (птицу, рыбу) готовили и подавали с разными фруктами и сухофруктами: айвой, яблоками, черносливом, изюмом, гранатом, каштанами. Благодаря этому блюда приобретали изысканный и насыщенный вкус. ▫️баранина - 600 г ▫️лук репчатый - 100 г ▫️сливочное масло - 100 г ▫️айва - 500 г ▫️томатная паста - 50 г ▫️зелень (петрушка, кинза) ▫️соль, перец - по вкусу ▫️сахар - по желанию Способ приготовления: Мясо отварить и затем отделить от кости, бульон процедить. Если у вас мякоть без костей, то можно сразу порезать на кусочки. Пока варится мясо, необходимо мелко нарезать лук и отправить на пассировку, далее добавить томатную пасту и обжарить вместе. Айву необходимо зачистить от сердцевины и нарезать дольками. Старайтесь выбирать плод помельче, что бы дольки были маленькие. У меня был «большой лось» и пришлось дольки разрезать пополам. В кастрюле с толстыми стенками растопить масло, обжарить на нем отваренную баранину и залить бульоном. 📌 Если хотите суп - больше бульона, если рагу - бульон должен едва покрывать мясо. Туда же отправляем обжаренный с пастой лук, айву, соль, перец и варим до готовности под крышкой. Перед подачей посыпать зеленью. Поставьте ❤️🙏🏻 если было полезно. Вам все равно, а мне приятно 😄 Индирка Хомячит в Соц. сетях: #готовимдома