Кабачковая Икра! Εύκολη Πάστα από κολοκυθάκια! (Αλοιφή λαχανικών)

Кабачковая Икра Ингредиенты: 900 г. кабачки 400 г. марковь 300 г. лук 3-4 зубки чеснока 400 г. сладкие перцы 1/4 Острый перец по желанию 150 мл. подсолнечное или оливковое масло 2 с.л. томатная паста 2 с.л. сахар 2 с.л. яблочный уксус Зелень 1,5 с.л. соль (Спецы, если хотите) Πάστα από κολοκυθάκια (Αλοιφή λαχανικών) Υλικά: 900 γρ. κολοκυθάκια 400 γρ. καρότα 300 γρ. κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. γλυκές πιπεριές 1/4 καυτερή πιπεριά, αν θέλουμε 150 ml. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο 2 κουταλιές τοματοπολτό 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές μηλόξιδο Μαϊντανό-Άνηθο 1,5 κουταλιά αλάτι (Μπαχαρικά, αν θέλετε)