Капитанский борщ, томленый в тандыре

Капитанским называют такой борщ, который приготовлен не просто из мяса, а на основе копченостей. Ну, а томление - это традиционный русский способ, основанный на том, что пища готовится в медленно остывающей печи. Если объединить эти два способа, то получится примерно то, что показано в этом рецепте.