Моечный туннель для сырных форм

Любые формы - микроперфорированные или обычные пластиковые - после извлечения сыра важно хорошо промыть, чтобы смыть остатки белка, жира и препятствовать развитию патогенной микрофлоры. При небольшом количестве форм используются барботажные ванны, где с формы вручную смывают крупные загрязнения, замачивают в моющем растворе, потом ополаскивают. Метод рабочий, но медленный, требует много ручного труда и не гарантирует стабильного результата. Для достижения высокого качества мойки, а также ускорения производственного процесса на помощь приходят моечные тоннели. Они сократили время обработки в разы и обеспечили стабильный результат промывки формы. Сегодня туннели – это многоступенчатые системы. Стандартно формы проходят через несколько зон очистки: 🔸️ Предварительное ополаскивание – удаление крупных остатков. 🔸️ Основная мойка – горячая вода и моющие растворы. 🔸️ Финальное ополаскивание – чистая вода. Для мягких сыров с плесенью мы добавили в тоннель секцию дезинфекции, потому что микрофлора этих сыров требует особого контроля, и некоторые производители форм настаивают на этапе дезинфекции. Сегодня туннельные моечные машины – это стандарт для современных сыроварен, где важны и скорость, и качество. ❗️Почему стоит перейти на тоннель мойки сырных форм? ✅️ Скорость – непрерывный процесс вместо ручной обработки. ✅️ Качество – никаких остатков белка и жира, минимум риска микробиологических проблем. ✅️ Экономия – меньше ручного труда, ниже затраты на персонал. ✅️...