Обед в первый день лета | Вафли с одуванчиком, пикантные овощи и лёгкий салат

Готовим полезно, красиво и сезонно! Этот эфир — настоящий праздник весеннего вкуса: мы приготовим вафли с зелёными листьями одуванчика, маринованные овощи в итальянском стиле и свежий салат с репой и вкуснейшей заправкой. ВСЕГДА НА МОЕЙ КУХНЕ (affiliate): Сегодня в меню: ВАФЛИ С ЛИСТЬЯМИ ОДУВАНЧИКА (подходят для противовоспалительного и сезонного весеннего питания) Ингредиенты (на 4–5 вафель): • 100 г гречневой или овсяной муки • 1 яйцо (или 1 ч. л. псиллиума + 3 ст. л. воды — веган-версия) • 120 мл воды или растительного молока • 1 горсть молодых листьев одуванчика (~10–15 г), мелко порубить • 1,5–2 ст. л. масла (оливковое или кокосовое) • ¼ ч. л. соды • 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса • Щепотка соли • По желанию: чеснок (порошок), зелёный лук, куркума, тмин Приготовление: 1. Листья промыть, обсушить, мелко порубить (при необходимости — обдать кипятком и отжать). 2. Смешать жидкие ингредиенты: яйцо, молоко, масло, уксус. 3. В другой миске соединить муку, соду, соль, специи. 4. Влить жидкую смесь в сухую, добавить листья. Перемешать. 5. Разогреть вафельницу, смазать маслом. Выпекать 3–5 минут до румяности. Подача: • С авокадо-кремом, зелёным песто, хумусом или яйцом пашот. • Как несладкий завтрак или основа для полезного сэндвича. GIARDINIERA — ИТАЛЬЯНСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ Для маринада: • 2 ¾ чашки белого винного уксуса (или рисового) • 2 ¼ чашки воды • ¼ чашки сахара • 2 ст. л. соли • 1,5 чашки укропа • 1 ч. л.