Махан шөлтәһән / Махан шёлтягян. Видео рецепты “Вкусная Калмыкия”

Махан шёлтягян Самое популярное блюдо калмыцкой кухни. Ни одно торжественное застолье, свадьбы, семейные праздники, не проходят без этого блюда. На 5 порций нам понадобится: Баранина- 3 кг Картофель - 1 кг Репчатый лук- 300гр Соль, перец и лавровый лист- по вкусу Разделываем баранину по суставам. Мякоть нарезаем на небольшие куски, крупные кости разрубаем. Очищаем картофель от кожуры. Лук нарезаем кольцами. В холодную воду опускаем куски мяса. Доводим до кипения. Снимаем пенку. Солим и перчим бульон. По вкусу добавляем лавровый лист Мясо кипит 1,5-2 часа. В конце варки в махан добавляем катофель клубнями. Когда картофель будет готов, снимаем с огня. Подаем на большой тарелке, раскладывая горкой мясо и картофель. Посыпаем репчатым луком и зеленью. Бульон подаем в пиалах. Часто махан подают вместе с домашней лапшой, нарезанной квадратиками. Аршан болтха! Приятного аппетита! Проект снят при поддержке Министерства спорта и Молодежной политики Республики Калмыкия #Ресторанлегенда