МК 1 часть🍓 🍒 ХРИЗАНТЕМЫ из ЗЕФИРА + Рецепт

Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️ ===== Понравилось наше видео и рецепт? Будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======== Слово автора: 📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет. 🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓 💥Полная порция. В дежу миксера: -белок -70гр -варенье-150гр В ковш: -вода -220гр -агар-8гр(1000) -глюкозный сироп-100гр -сахар-200гр 💥Половина порции(делала на эфире) В дежу миксера: -белок-35гр -варенье-75 гр В ковш: -вода - 115 гр -агар - 4 гр -глюкозный сироп - 50гр песок 100гр 💥Треть порции (делаю для зелени) В дежу миксера: белок 24 гр варенье 50гр В ковш: -вода-70гр -агар-2,6 гр( 1000) глюкозный сироп 33гр -сахар-66 гр Процесс приготовления: 1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков. 2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плиты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки». 3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!). 4️⃣ Как только белки взбились и...