Домашние сардельки молочные

Для приготовления сарделек понадобится: свиная лопатка- 1кг куриная грудка- 1кг соль поваренная- 18г соль нитритная- 18г перец чёрный молотый- 4г кардамон- 2г мускатный орех- 2г чеснок сушёный- 2г фосфат- 5г сахар( глюкоза или декстроза)- 6г молоко холодное- 300мл вода ледяная- 200мл. Предпосол 1-2 дня. В аэрогриле: температура 45°- 30мин 60°- 30мин В духовке: температура 85°- до достижения внутри сардельки 70°. На дно духовки поставить ёмкость с кипятком. Приятного аппетита!