Поварской нож Дэба

Очень спешил уложиться в пять минут, но наговорил почти на десять! Поймал себя на том что перескакиваю не окончив мысль. На счет твердости, я хотел сказать что многие стали не способны держать очень твердую кромку и при этом не крошиться. Твердость в 60-62 HRC для ШХ15 вполне приемлема. Кромка должна быть не только твердой но и пластичной, иначе как говориться, до первого сучка`. Так что провел ряд отпусков, и умышленно снизил твердость, так как обух тяжелый а кромка тонкая, в такой комбинации не исключены выщербление кромки, но это в том случае если кто то надумает этим ножом не резать на досточке, а рубить дрова......