Очень вкусный и простой, овощной салат на зиму без стерилизации.

Салат из овощей на зиму. Рецепт простой, салат получается очень вкусным.Это и салат,и отличная закуска, и прекрасный гарнир к мясным или рыбным блюдам. Каждого из овощей можно взять по 1 кг., у меня получились такие пропорции: Вес овощей в очищенном виде. капуста - 1550 кг. морковь - 950 гр. перец сладкий - 1 кг. помидоры - 1 кг. лук - 500 гр. сахар - 150 гр. соль - 70 гр. масло подсолнечное - 150 гр. уксусная эссенция 70% - 3-4 ч. ложки по вашему вкусу или уксус 9% - 80-100 мл. - капусту нашинковать тонкой соломкой - перец нарезать соломкой - морковь на крупной терке или на терке по-корейски - лук нарезать полукольцами - помидоры с кожурой нарезать ломтиками - соединить капусту,лук,перец,морковь,перемешать до однородности - добавить помидоры,соль,сахар,перемешать дать постоять 10 минут - поставить на огонь и довести до кипения, перемешать несколько раз, перемещая горячие овощи снизу вверх - с момента закипания добавить уксус и кипятить 5 минут, чтобы овощи все хорошо...