Шаверма в домашних условиях с мягкой пшеничной питой

Как правило Шаурму готовят, завернув начинку в лаваш. Но не менее вкусно получится, если маринованное жареное мясо и свежие вощи, заправленные чесночным соусом положить в кармашек питы - получается огромная, невероятно вкусная и питательная Шаверма. Тесто для питы (6 шт): Мука - 500 г. Вода - 300 мл. Дрожжи - 10 г. Сахар - 20 г. Соль - 16 г. Растительное масло - 20 мл Маринад для мяса: Филе бедра (курица и (или) индейка) - 600 г. Кумин молотый - 1/2 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Паприка копченая - 1/2 ч.л. Имбирь сушеный - 1/3 ч.л. Чеснок сушеный гранулированный - 1 ч.л. Черный перец молотый - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 40 мл. Соус чесночный: Чеснок - 25 г. (примерно 5 зубчик) Простокваша - 300 г. (либо очень густой кефир) Горчица - 25 г. Яичный желток - 4 шт. (яйцо СО) Сок лимона - 15 г. Соль - 8 г. Растительное масло - 450 г. Маринованная капуста: Капуста (желательно молодая) - 300 г. Соль - по вкусу (1-2 щепотки) Сахар - по вкусу (1 щепотка) Уксус (подойдет любой по своему вкусу) - 1 ст.л. зелень петрушки - 15 г. Начинка для шавермы (на 6 шт.): Обжаренное филе бедра птицы Чесночный соус Лук красный - 1 шт. Помидор - 2 шт. (примерно 300 г.) Огурец - 2 шт. (примерно 300 г.) Маринованная капуста Приготовление: Подготовка мяса: Филе бедра курицы или индейки промыть и просушить. В чашу с мясом добавить специи (кумин молотый, кориандр молотый, паприку копченую, имбирь сушеный, чеснок гранулированный, черный перец молотый и соль). Сбрызнуть мясо...