Как приготовить камчатского краба? Рецепт приготовления от шеф-повара. Камчатский краб на пару

**Рецепт краба Камчатского** **Ингредиенты:** - 1 кг крабовых клешней (размер 4л) - Сливочное масло - 2 желтка - Сок апельсина - Соль по вкусу **Инструкции:** 1. **Подготовка краба:** - Разделите крабовые клешни, отделив мясо от хитинового панциря. Осторожно разрежьте панцирь, не повредив мясо. - Уложите мясо в противень. 2. **Приготовление соуса:** - Растопите сливочное масло на медленном огне, доведите до расплавления. - В миске взбейте желтки с апельсиновым соком. - Постепенно добавляйте расплавленное сливочное масло в желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы получить эмульсию. Добавляйте масло небольшими порциями, чтобы избежать отсечения соуса. - Приправьте соус солью по вкусу. 3. **Приготовление краба:** - Если у вас есть пароварка, уложите крабовые клешни в нее и готовьте в течение 8-10 минут. - Если нет пароварки, предварительно дефростируйте краба и разогрейте духовку до 120°C. Уложите клешни в противень, добавьте немного воды на дно и готовьте в течение 8-10 минут. 4. **Подача:** - Подавайте готовые крабовые клешни с приготовленным соусом. Наслаждайтесь богатым и ароматным вкусом краба Камчатского, приготовленного по рецепту шеф-повара Сергея Лигая. Приятного аппетита!