Заготовка иван-чая, пошагово...

Заготовка иван-чая (кипрея узколистного) – процесс, требующий терпения, но результат того стоит! Вот пошаговое руководство: 1. Сбор сырья: * Время сбора: Самое лучшее время для сбора – период цветения, когда листья наиболее сочные и содержат максимальное количество полезных веществ. Это обычно июнь-июль, в зависимости от региона и погодных условий. Важно, чтобы растение уже отцвело, но не начало сеять семена. * Место сбора: Выбирайте экологически чистые места, подальше от дорог, промышленных предприятий и сельскохозяйственных угодий. Обращайте внимание на состояние растений – они должны быть здоровыми, без признаков болезней или повреждений вредителями. * Техника сбора: Срезайте верхнюю часть растения, включая листья и молодые побеги, примерно на 15-20 см от верхушки. Не вырывайте растение с корнем! Лучше использовать ножницы или острый нож. Сбор лучше проводить в сухую погоду, после того как высохла роса. 2. Ферментация (вяление): * Увядание: После сбора, листья и стебли необходимо слегка увялить. Для этого распределите собранный иван-чай тонким слоем (не более 5 см) на чистой ткани или подносе в хорошо проветриваемом помещении (можно на чердаке, веранде или под навесом). Избегайте попадания прямых солнечных лучей, которые могут испортить вкус и аромат. Время увядания – от 12 до 24 часов, листья должны слегка подвять, стать мягкими и податливыми. Готовность проверяется путем сминания листа между пальцами – он должен легко сгибаться, но не крошиться. 3. Скручивание...