Кабачковая икра как магазинная, заготовка на зиму

Рецепт приготовления икры из кабачков: кабачки 3 кг, морковь 0,5 кг, лук 0,5 кг, перец болгарский 0,5 кг, перец острый 1 стручок или 0,5 ч. л. сухого острого перца, 3 крупных яблока, 250 гр. томатной пасты, 100гр. чеснока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли с горкой, 1 стакан растительного масла, 100 гр. уксуса . Лук и морковь обжарить. Кабачки, перец, яблоки чеснок пропустить через мясорубку. Все ингредиенты кроме чеснока поместить в кастрюлю и варить 1 час, затем добавить 100 гр. чеснока и варить еще один час.(всего варится 2 часа). Далее икру можно пропустить через погружной блендер (консистенция становится более мелкая- как магазинная)