Школьные котлеты с пюре и битыми огурцами | Мясо. От филе до фарша

О рецепте: Вспомните детство и приготовьте мясные котлеты, такие же, как в школе! Замесите фарш из свинины и говядины и, не стесняясь, добавьте в него белый хлеб — он школьных котлет не испортит! Гарнир — классический: пюре и малосольные огурцы! О проекте: Как разобраться во всех этих вырезках, лопатках и корейках? Какое мясо лучше запечь, а какое — больше подходит для тушения? Что за непонятные слова «каре», «турнедо» и «рибай»? Сергей Малаховский знает толк в мясе, и он придет вам на помощь! Все тонкости и нюансы приготовления от филе до фарша. Рецепты на все случаи жизни: